Bife à Parmigiana

Ingredientes:

• 1 quilo de bife de primeira (Alcatra sem a gordura, ou Filé Mingnon)
• 5 dentes grandes de alho socado 
• sal à gosto
• pimenta-do-reino à gosto
• 1 envelope tempero de carne tipo sazon
• 1 pitada de orégano
• 500 gramas de queijo tipo mussarela ralado ou fatiado
• 1 litro de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com antecedência e deixe na geladeira para conservar, basta apenas misturar todos os ingredientes de tempero junto ao bife envolver os bifes nesse tempero e reservar.
Após essa etapa em uma bacia quebre dois ovos e bata levemente passe os bifes um a um no ovo e na farinha de rosca para empanar e reserve em uma forma, (Dica misture a farinha de rosca nessa proporção 1 xícara de farinha de rosca e 1 xícara de farinha de trigo, se preferir adicione umas duas pitadas de mix de ervas desidratadas como manjericão, orégano, salsa, e o que mais desejar, fica muito mais fácil de empanar e fixa melhor no bife antes de fritar) assim que terminar de empanar os bifes é
 hora de fritar. Frite em bastante óleo para que os bifes fiquem em imersão no óleo, frite os bifes um a um e coloque em um refratário grande. Depois é somente colocar um pouco de molho por cima dos bifes e cobrir com queijo tipo mussarela e levar ao forno quente 200° até que derreta o queijo então é só servir e se deliciar com essa maravilhosa receita, dá água na boca só de pensar.

Molho ao Sugo:

Ingredientes:

• 8 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• salsa e cebolinha verde picadas mais ou menos 1/2 xícara
• 2 dentes grandes de alho socados
• 1 cebola grande picadinha bem pequenos
• sal à gosto 
• pimenta-do-reino à gosto
• 1 pitada generosa de orégano 
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

Em um processador bata os tomates, o extrato de tomate, a salsa e cebolinha, alho, orégano, sal, pimenta-do-reino bata tudinho até ficar homogêneo. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola por uns 3 minutinhos depois coloque o tomate processado e o vinagre de vinho branco, misture e ferva por 30 minutos em fogo baixo mexendo de vez em quando. Fica pronto quando estiver bem encorpado esse molho.