Pudim de Caramelo com Flor de Sal

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• 1 pitada de flor de sal, cerca de uma colher rasa de café - ou sal refinado comum
• 3 colheres sopa de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher de sopa de glucose de de milho
• 3 ovos inteiros 
• a medida da lata de leite condensado de leite integral

Calda úmida:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Fazer o Pudim de Caramelo:

Numa panela em fogo baixo leve o açúcar e a manteiga misture e vai derretendo o caramelo sempre mexendo para não queimar pois se queimar te de começar tudo de novo. Depois de 2 a 3 minutos você vai perceber que o açúcar começa a mudar de cor começa a caramelar. Quando perceber que chegou no ponto retire do fogo e coloque uma lata de leite condensado e vai mexendo para se misturar com o caramelo, depois coloque a 2 lata de leite condensado e também a pitada de sal e continue no fogo baixo mexendo sempre, coloque então a glucose ela vai dar um brilho especial. Vai mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mais ou menos 10 a 15 minutos quando começa a desgrudar do fundo da panela. Leve a geladeira para esfriar, enquanto isso prepare a calda de caramelo Leve ao fogo ou na forma em que vai fazer o pudim ou em uma outra panelinha a seu gosto o açúcar e a água e deixe em fogo baixo até formar uma calda de caramelo rala. No liquidificador coloque o leite e os 3 ovos inteiros, depois o brigadeiro de caramelo (Dica: se preferir um pudim menos doce acrescente mais 1/2 lata de leite que vai suavizar o sabor do pudim) e bata por 1 minutinho até misturar tudo e pronto. Coloque na forma já com a calda de caramelo, coloque o liquido do pudim de caramelo passando por uma peneira fina que ajuda a diminuir a aeração e retem as partículas de ovo diminuindo assim o gosto de ovo. Leve o pudim em banho-maria ao forno cerca 190° por 1 hora à 1:30 minutos até que esteja pronto, (Dica: não pré-aqueça o forno para que o pudim não se aqueça rapidamente e assim coagule rápido os ovos prendendo assim as bolinhas de ar dentro do Pudim deixando ele cheio de buracos, assim o Pudim fica mais cremoso. Outra Dica: não tampe com papel alumínio pois o papel alumínio segura a umidade deixando assim o Pudim mais molhadinho, porém se vocês preferem um pudim molhadinho ignorem essa dica.) 

Prontos meus amores seguindo todo esse passo a passo seu Pudim de Caramelo com Flor de Sal vai sair perfeito e delicioso também. Façam e saboreiem essa perfeição de sobremesa.