Glacê Real

Ingredientes:




3 claras
400 gramas de açúcar glaçucar
1 colher de suco de limão e 2 gotas de baunilha

Modo de Fazer:

Em uma batedeira Planetária coloque as claras e o Glaçucar e vai batendo devagar até incorporar os dois ingredientes depois vai aumentando a velocidade da batedeira até dar o ponto de glacê que é quando levanta a pá da batedeira e o glacê forma um pico. Vou deixar a imagem para vocês terem uma noção. Depois é só decorar o seu bolo, sua torta, ou seus biscoitos Natalinos.



  

Curiosidades do Glacê Real:

Entenda como usar glacê real, uma cobertura deliciosa para doces e bolos. Você sabia que esse nome surgiu em 1840, quando uma cobertura composta por claras, suco de limão e açúcar foi usada para cobrir o bolo de casamento da Rainha Vitória?

Hoje em dia o glacê real é utilizado para fazer decoração por cima da pasta americana e valoriza muito o bolo, mas para isso é essencial que a consistência esteja correta. Quer saber mais? Então confira as dicas para fazer uma linda cobertura com glacê real. Você vai ficar tão craque que daqui a pouco vai ter uma máquina de donuts feitos com esse glacê na sua casa!

1 - Como preparar?
Basta usar 3 claras em temperatura ambiente e 400 gramas de açúcar impalpável peneirado. Coloque os ingredientes na batedeira, e usando o batedor de leque bata na velocidade baixa até misturar, raspando as laterais com uma espátula. Bata por mais 10 minutos na velocidade baixa e pronto! A consistência deve ser firme, sem escorrer da espátula, porém macia e brilhante. Você pode acrescentar suco de limão para realçar o sabor. Basta adicionar no final da receita.

2 - Tenha cuidados ao tingir
Para uma decoração colorida, utilize corante em gel comestível. As cores mais escuras precisam de mais corante e talvez você tenha que acrescentar mais açúcar no preparo. Adicione o corante no final da receita enquanto está batendo e vá colocando até ficar da cor desejada.

3 - Elimine os resíduos de gema
Se cair um pouco da gema você precisará descartar e pegar um novo ovo, caso contrário o glacê não ficará com a consistência adequada.

4 - Lave bem os utensílios
Os resíduos de gordura vão atrapalhar a consistência do seu glacê, portanto, lave bem a tigela da batedeira e todos os outros utensílios. Evite usar tigela de plástico. Ela não é a ideal para essa receita.

5 - Utilize o glacê imediatamente
Assim que estiver pronto você já deve usar porque ele seca muito rápido, mas você pode cobrir a tigela com um pano úmido para manter a consistência.

6 - Como usar glacê real?
Pegue um saco de confeitar descartável ou um cone de papel manteiga. O bico deve ser perlê 2 ou 3 e o trabalho precisa ser feito sempre com um pouco de glacê dentro do saco. Vai ficar mais fácil de controlar e isso evita que o calor da mão desande o glacê.

7 - Esteja confortável

Trabalhe com o bolo na altura dos olhos para fazer um trabalho mais bonito. Você pode colocar um suporte giratório embaixo para facilitar. Procure também apoiar o braço que está trabalhando. Agora que você já sabe como usar glacê real, faça bolos e doces ainda mais lindos!